酸甜菜碱也是良好的饲料及食品添加剂，目前，市场上酸甜菜碱的种类很多，根据生产工艺不同分为天然甜菜碱、化工合成甜菜碱 及其制剂。根据分子结构不同可分为甜菜碱和甜菜碱盐酸盐，按产品功能和生产工艺上可分为复合甜菜碱和吸附甜菜碱。酸甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味，易潮解，甜菜碱属无毒物质，其外观因载体和生产工艺不同而有所差异。不同形式甜菜碱产品的控制要点，天然甜菜碱天然甜菜碱取自于甜菜制糖废液，一般是用离子交换提取和离子排斥提取分离加工而成。复合甜菜碱和吸附甜菜碱从生产工艺上均属于化工合成甜菜碱，是与促甲基转 化物质、营养增强剂、载体吸附或复合而成不同含量和剂型的产品。化工合成甜菜碱及其制剂还未见相关产品标准出现，多以生产企业标准为主。此外，含量标准的细节也应写明，含量应大于标签标准所规定的含量，合同中如约定含量允许一定的检测误差，则大误差应不大于测定方法允许误差的两倍。重量法在一定酸度(pH 2.0～6.5)溶液中， 甜菜碱和四苯硼钠生成白色沉淀，根据生成沉淀的量计算甜菜碱的含量。此法重现性好，具有一定鉴别含氮化合物的能力，但不能排除其他可能的干扰物如氨基酸、六次甲基四胺，并且实验操作比较复杂，需注意四苯硼钠试剂的低 温贮存、澄清度的处理等影响。薄层扫描定量法用0.5%羧甲基纤维素钠的硅胶G薄层板，以氯仿-甲醇-甲酸-水为展开剂，以改良碘化铋溶液为显色剂，扫描波长为520nm，以甜菜碱含量进行测定。由于操作中难以保持展开温度、展开剂极性及蒸气压等诸多条件的恒定，该法重现性并不是很理想。

    酸甜菜碱一般可做两个测定，检测正常情况下的*胺和甜菜碱之和，水提取液消解，加碱蒸馏测定总N。检测正常情况下反映*胺的量：直接碱蒸馏测定氨态氮和一、二、三级胺。此法可减少空气污染对操作人员健康的危害，也可排除环境温度、湿度的变化对高氯酸非水滴定法的影响。能排除氯离子对检测的干扰，具有一定的鉴别能力。

    酸甜菜碱产品特性，有优良的溶解性和配伍性，具有优良的发泡性和显著的增稠性，具有低刺激性和杀菌性，配伍使用能显著提高洗涤类产品的柔软、调理和低温稳定性，具有良好的抗硬水性、抗静电性及生物降解性。广泛用于中香波、沐浴液、洗手液、泡沫洁面剂等和家居洗涤剂配制中；是制备温和婴儿香波、婴儿泡沫浴、婴儿护肤产品的主要成分；在护发和护肤配方中是一种优良的柔软调理剂；还可用作洗涤剂、润湿剂、增稠剂、抗静电剂及杀菌剂等；也是纺织印染行业中一种性能优良的柔软处理剂。